おせち料理の黒豆は
「まめ（たっしゃ）で暮らせるように」という意味があります。
黒豆には
老化防止、腰痛、生理不順、むくみによい効果があります。
煮汁はのどを潤します。
肝腎かなめといいますが、肝と腎に働いて、若さを保つおめでたいものです。
しわしわにならない作り方です。
≪材料≫
黒豆・・・３００ｇ キビ砂糖・・８０％～８８％
塩・・・小さじ１ 醤油・・・小さじ１
重曹・・・小さじ半分 水・・・豆の4倍
≪作り方≫
豆は洗わないで乾いたふきんでふいて、調味液につけて一晩おく。
あれば錆びたくぎ、または鉄卵入れる。
圧力鍋のフタをセットして、強火にかける。
おもりがふれたら弱火にして20分加熱し、火を止める。
そのまま自然冷却する。
(圧力鍋の種類によって加圧、加熱時間が異なることがあります。)
圧力釜がなければ8時間くらい指でつぶれるまで煮る。
豆を食べ終わるまで汁につかるようにしておくと、
最後までしわになりません。