栗きんとんに入れるクチナシは食べ過ぎによる胸焼け予防になります。
私は栗きんとんが大好きなので、結婚以来毎年良く作っています。
乾燥したクチナシの実に熱湯を掛けて少しおいて、
その汁でサツマイモをゆでます。
色もよくお芋なのに、食べると胃がすっとします。
ある年忙しそうな私を見かねて、夫がスーパーで出来合の栗きんとんを買ってきてくれました。
色は黄色できれいでしたが、いただいた後口はすっきりしなく、胃がもたれた感じでした。
クチナシの乾燥した実は「山梔子(さんしし)」と言って胃腸の熱や皮膚の熱を取ります。
すなわち、胸焼けやアトピーの赤みを改善してくれます。
是非クチナシ入り栗きんとんを作ってみませんか？
クチナシ入り栗きんとん
材料
サツマイモ皮をむいて：３５０ｇ
栗の甘露煮：１６個 栗の甘露煮のシロップ：９０ｍｌ
みかんジュース：６５ｍｌ（みかんを絞る）
クチナシ小さじ１を熱湯６５ｍｌに５分つけてこした汁
あればオレンジリキュール：小さじ１杯
はちみつ：大さじ２ 砂糖：３５ｇ
作り方
さつまいもの皮をむいてミョウバン水に２、３時間つける。
サツマイモ蒸す。熱いうちに裏こす。鍋に入れる。
火をつけないで
くちなしの水、同量のミカンジュース、
オレンジリキュール、入れて錬る。
火をつける。４，５分中火から弱火で錬る。
栗を入れる。同じ温度でなじませる。
蜂蜜を入れる。