手作り3倍希釈の麺つゆは、安全で便利です。
手作りの調味料を作っておくと、料理が手早く出来ます。
これも、共働き成功の秘訣です。
＊めんつゆの作り方
・・醤油とみりんを同量混ぜる
＊3倍希釈の麺つゆの作り方
・・醤油50㎖ みりん50 ㎖
・・鰹節の出汁200㎖
・・または、水200㎖にだしの素小さじ１
・・以上を混ぜて沸騰させ、冷蔵庫に保存。
＊基本
・・うどんや、そばなどのつけつゆ
・・天つゆ、揚げ出し豆腐のつけ汁
・・おひたし、きんぴらを作るとき
・・納豆のたれ
その他、ほとんどのものに使いやすい濃さです。
めんつゆの量は、材料の分量に合わせて加減してください。
ご家庭で好みの味に作っておいても良いです。
本来は、秤や計量スプーンを使って、塩分の量を計算しながら作ると、
的確な味ができます。
今回は、忙しい時、簡単にできる方法を提案しました。
＊応用
・うどんやそばなどのかけつゆは、10倍希釈
・煮物は4〜5倍希釈
・その時の料理によって料理酒か砂糖を加えても良いです。
市販の調味料には、添加物が多く含まれています。
添加物は痒みが出る人もいますし、本来なくても良いものです。
体に負担をかけるものは、なるべく避けたいものです。
また、刺激的で美味しく感じるようにも、作られています。
このような味に慣れると、自然の味、本当の味がわからなくなってしまいます。
でも、忙しいときには便利です。
疲れすぎないように文明の利器を上手に利用してください。