薬膳 埼玉県川越市の漢方薬局 | 漢方でアトピー改善！「ウエマツ薬局」

ウエマツ薬局のSNSに度々登場している「すべりひゆ」ですが、

中国では、その効能は古くから知られ、食材や生薬としても重宝されてきました。

すべりひゆは、葉が緑、花が黄、茎が赤、根が白、種子が黒

と五つの色を持つことから「五行草（ごぎょうそう）」とも呼ばれています。

あ、家の庭にも生えているわ♪

と思った方もいらっしゃるかもしれませんね(^▽^)/

主な効能は

抗菌、解毒、利尿などの作用。食中毒などの胃腸不調や

皮膚トラブルにも身近な民間療法として使われてきたそうです。

食材が豊富になった今では、中国でも日常的に食べることは少なくなったそうですが、

夏になると、中国のスーパーの売り場に、新鮮な五行草が並ぶことも少なくないそうです。

ほんのり感じる酸味と粘りがアクセントになる五行草、茹でて、お浸しにしたり、

炒め物にしたりして、栄養たっぷりの五行草を楽しんでみてはいかがでしょう？

＊過去のスベリヒユ、五行草の記事⇒

「あっ！その雑草抜かないで！アトピーにいいんだから。」

空豆は、空に向かってサヤが付くことから

「空豆」と名付けられたそうです。

湿気の多い梅雨の時季にピッタリで旬のそら豆、

あなたはもう、召し上がりましたか？

そら豆は、カリウムが多く、利尿作用があり、むくみや腎臓病に良く、

ビタミン、ミネラルも豊富です。

特に皮の部分に薬効があるそうです。

食べ方はサヤから出して塩ゆでするのが一般的で、

硬く、渋い皮を除きますが、

中国の人は捨てるのは「もったいない」と思うそうです。

そして、皮を刻んでスープに入れたり、水と黒砂糖で半量まで煮つめ、

こしたものを少しずつ飲んだりして、利用しているそうです。

魚焼きグリルなどで焼くのも美味しいですよ♪

空豆の黒焼き

【材　料】

空豆　1袋（12本くらい）　塩　適量

【作り方・ポイント】

１

空豆のさやの筋のところに軽く切り目を入れる。さやの両端を1cmくらい切り落とす。

２

魚焼き用のコンロに並べて、片面4〜7分くらい黒くなるまで焼き、

ひっくり返して反対側も同様に焼く。

オーブントースターなら片面8〜12分くらいずつ焼く。

３

取り出してさや、薄皮をむいて、塩をかけて食べる。

アツアツが美味しい。

【効　能】

空豆 ：余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。

紫蘇はれっきとした漢方薬です。

昔、中国に華佗(かだ)という漢方の名医がいました。

ある時、華佗が歩いていると道に倒れた人がいて、人が騒いでいました。

華佗は「そこに生えている紫の草を煎じて飲ませなさい」と教えました。

その通りしましたら、その病人は元気に蘇ったので、

人々はその紫の草を紫蘇と名付けたそうです。

紫蘇は漢方に使う時は紫の紫蘇を使います。

しかし、料理に使うときは、梅干し以外は青紫蘇を使いますね。

青紫蘇の保存法はご存知かもしれませんが、

コップに水を少し入れて紫蘇の茎を浸しておくと長持ちします。

時々水を取り替えて下さいね。

紫蘇の葉は、胃が気持ち悪い時、食欲がない時、

だるい時にとると、楽になります。

また、紫蘇は香りが良いので「憂さを晴らす」働きがあります。

梅雨時の憂鬱や気分の憂鬱を晴らします。

紫の紫蘇の葉を乾燥させて、手で揉んで保存しておきます。

茶漉しに入れて熱湯を注ぐと、香り高い紫蘇茶になります。

ぜひ試してみてくださいね。

女性は、生理の出血のため、鉄分が不足しやすいです。

鉄分が不足すると、くよくよしたり、気持ちが落ち込んだりします。

そんな時、鉄分を補うのにレバーも良いのですが、

さっぱりしたグリーンスムージーを作ってみませんか？

小松菜はとっても鉄分が多い野菜です。

セロリは香りが良く、気分が良くなります。

その2つを使って作ってみました。

私はここ3年間、ほとんど毎朝作って飲んでいます。

おかげで朝から爽やかで便通も良く、1日も仕事を休んだことがありません。

作り方

2人分牛乳150㎖ (少し温める)

小松菜50g　セロリ、またはカリフラワーの葉50ｇ、

りんご100ｇ、蜂蜜または、きび砂糖少々をミクサーにしっかりかける。

薬剤師の飯沼です。

さて、少しずつ春の気配を感じる季節になりましたね。

今回は【かおりんの養生茶Labo2020その④】、春の養生茶編です。

昨年度に中医営養薬膳学講座で試飲していただいた、

季節の養生茶の特徴と皆様の感想をご紹介したいと思います。

2月の養生茶　　紅花決明茶（こうかけつめいちゃ）

寒い中でも、植物の芽吹きなど、陽気が感じられる季節に合わせて

「すっきりめぐらせる春のお茶」というテーマで作成しました。

血流を良くし、生理痛などの痛みを和らげる紅花に、

便通を良くし、目にも良いハブ茶を組み合わせた養生茶です。

ちなみに、ハブ茶とは決明子（けつめいし）の成熟種子を炒ったものです。

香ばしいクセのない味のハブ茶に紅花の少し酸味が効いた味と

香りが加わった赤い色が特徴です。

3月の養生茶　　桑葉山査子茶（そうようさんざしちゃ）

「食後すっきり春のお茶」というテーマで、

糖質の吸収を抑えることでも注目されている桑の葉に、

お肉の消化を助け、薬膳スイーツとしてもおなじみの山査子を加えました。

「スッキリして飲みやすい。」と感想をいただいた、

普段使いにもおすすめの養生茶です。

さて、こちらで昨年の7月から季節ごとにご紹介させていただいた養生茶も、ひと段落です。

今後も、それぞれに合わせた使い方で、楽しんでいただけたら嬉しいです。