漢方薬膳レシピ

金針菜の炒め煮

『～血を増やし、鉄分たっぷり。耳鳴り、むくみにも～』

【材料】2人分
・ 金針菜（乾）･･･ 20g
・ ひじき（乾）･･･ 20g
・ 人参･･･ 20g
・ いんげん･･･ 20g
・ ごま油･･･ 小さじ2
・塩･･･ 少々
A（砂糖、みりん･･･各大さじ1/2　　しょうゆ･･･小さじ2　　酒･･･少々）

【作り方】
1、 金針菜、ひじきは、さっと水洗いし、水に漬けて戻す。金針菜は固い部分を除き3cmに切る。人参は細切り、いんげんは斜め細切りにし、塩ゆでする。
2、 鍋にごま油を熱し、金針菜、ひじきを炒める。水をひたひたまで入れ、Aを加え、煮ふくませ 味をつける。
3、塩ゆでした人参といんげんを加え混ぜる。器に彩りよく盛る。

【効能】

材　料	効　能
金針菜	血を増やす。ほうれん草の１０倍の鉄分を含み、貧血によい。
ひじき	血栓、貧血、動脈硬化予防、カルシウムが多く、骨粗鬆症によい。
人参	内臓を温め潤す。カロチンも多く、血を補い、貧血を改善する。
いんげん	抗酸化作用、疲労回復、美肌効果あり。
ごま油	腸を潤し、便通をよくする。