漢方薬膳レシピ

トマトの茶わん蒸し

『～減塩テクは、トマトの酸味がポイント！～』

【材料】2人分
・ 卵･･･ 1個
・ トマト･･･ 中1/2個
・ ミニトマト･･･ 2個
・ だし汁･･･ カップ1/2
・ 塩･･･ 小さじ1/4
・ コショウ･･･ 少々

【作り方】
1、 ボウルに卵を割りほぐし、だし汁を加えて混ぜ、塩を加えて味をつけザルでこす。
2、 トマトを1cm角に切り、器に入れ、1を泡立てないよう静かに注ぎ入れる。ミニトマトは半分に切っておく。
3、蒸し器に水を入れ、2を並べ、ふたをして（少しずらす）強火にかける。湯が沸騰したら弱火にし、12～13分蒸す。
※レンジの場合
2を耐熱容器にのせ、卵液よりやや低い位置まで湯を張る。全体に軽くラップをかけ、湯煎の状態にして1個につき約2分加熱する。
4、ミニトマトを出来上がった上に飾り、こしょうを振る。

【効能】

材　料	効　能
卵	良質のたんぱく質、ビタミンが豊富。卵白にはコレステロールが多いので控える方もいるが、善玉コレステロールを増やすレシチンも豊富なので、1日1個位なら大丈夫。体質によってはアレルギー反応をおこすので、心配のある方は注意。
トマト	ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。赤い色はリコピンと呼ばれ、強い抗酸化作用がある。
昆布	血流をよくし、むくみを取る。ヌルヌル成分がコレステロールを減少。
いんげん	抗酸化作用、疲労回復、美肌効果あり。
ごま油	腸を潤し、便通をよくする。