漢方薬膳レシピ

爽やか紫蘇ルビー寒天

『～夏におすすめ、さわやかな赤紫蘇のデザートです。～』

【材　料】
A、 （乾燥した赤紫蘇の葉・・5ｇ　　水・・700cc）
B、 粉寒天・・6g　　グラニュー糖・・80g
　　白ワイン・・大さじ2
　　レモン汁　又は　ポッカレモン・・大さじ2
c、 ヨクイニン・・お好みの量
　　※よく洗ったものを一晩水につけておく。
　　ミツ・・（水、砂糖　半々を火にかけ煮溶かす。）

【作り方】
1、 水700ccを入れたやかんに赤紫蘇の葉5ｇを入れ、
　　沸騰したら、2分間煮出し、別の鍋に目の細かい茶こしを使って移す。
2、 鍋に粉寒天を入れ、沸騰したら火を弱め、2分間かきまぜて煮溶かし火を止める。
　　Ｂを入れ、さらにかき混ぜ、型に流し入れ、冷やし固める。
3、 よく洗って一晩水につけたヨクイニンを、柔らかくなるまで30～40分火にかける。
　　ザルに上げて、好みの甘さのミツにつけておく。
4、 寒天を好みの大きさに切り、甘くしたヨクイニンをのせる。