漢方薬膳レシピ

薬膳料理の代表、参鶏湯（さむげたん）

『～補気の働き、元気をつけます。～』

薬膳料理の代表、参鶏湯（さむげたん）を作ってみませんか？
冬の寒いときは暖まります。
韓国では暑い夏至の時にも作るそうです。
汗をびっしょりかいて元気になります。
簡単で（圧力鍋で20分煮るだけ）その濃厚なスープのおいしいこと！！
びっくりします。
食欲のないかたも、食欲が出ます。



〖材　料〗
鶏肉丸ごと一羽。
または骨付きぶつ切り1kg
鶏肉用：朝鮮人参大匙1、乾燥なつめ4個（刻んであれば大さじ2）
甘栗5個、松の実大匙2、もち米50g（または米、ご飯でもよい）
鍋用：太ネギ1本　ニンニク4，5片


〖作り方〗
鶏肉のおしりの穴に朝鮮人参、なつめ、甘栗、松の実、もち米（洗って30分水につけておく）を詰める。
おしりの穴は爪楊枝で縫うように材料が出ない様に止める。
鶏肉全体に塩（小さじ1くらい）こしょうをまぶす。
圧力鍋にひたひたに水を入れ、ニンニク、ネギぶつ切りを入れ、高圧で20分煮れば出来上がり。

〖食べ方〗
大皿に一羽を載せて取り分けていただく。
スープは塩、こしょうで味を調えて別皿でいただく。
残ったスープは翌日大根3cmの角切りを煮込んでいただいてもよい。
中国でよく出ます。

朝鮮人参は漢方薬の中で一番元気をつける生薬です。
参鶏湯の名前の由来です。
漢方薬局で小分けをしてくれるでしょう。
大匙1くらいですから、高くはありません。
他に棗、甘栗、松の実、鶏肉、もち米、すべて補気の働き、元気をつける薬膳です。
朝鮮人参が手に入らなければ、ほかのものでも十分補気できるので構いません。