漢方薬膳レシピ

海老入りかぶ蒸し

かぶをくり抜き、中に海老を入れた料理。

【材　料】1人分
むき海老：20g　　かぶ：中1　　枝豆：1粒
（A）酒：小さじ1　　片栗粉：小さじ1　　だし：50cc
（B）水：50cc　　塩小：小さじ1/2　　 塩：少々
（あん）だし汁：100cc　　しょうゆ：小さじ1　　砂糖：少々　　水溶き片栗粉：少々

【作り方】
1．海老は包丁で刻みAを入れよく混ぜる。
2．かぶは皮をむき、上を少し切り落とし、Bの調味料で8分通り煮る。切り落とした部分は蓋にするので一緒に煮ておく（煮汁は取っておく）
3．枝豆は塩ゆでし、さやから取りだしうす皮も取る。
4．8分通り煮たかぶの中身をくり抜く。
5．くり抜いた中身は細かく刻み、海老と混ぜ4のかぶの中に詰める。
6．かぶを煮た汁に戻し、蓋をしてかぶが柔らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
7．柔らかくなったらかぶを器に入れ、あんをかぶに注ぎ入れる。
8．上に枝豆を飾る。