漢方薬膳レシピ

福っくら御膳と金針菜

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。

※ご飯はふっくら御膳を混ぜて炊いたものです。

【材料】4人分
金針菜（乾燥）：50g　　人参：大1本　　油揚げ：2枚
ごぼう：1/2本　　酒：大さじ2　　砂糖：大さじ2
醤油：大さじ2　　油：大さじ1　　ごま油：適量
白炒り胡麻：適量　　金針菜の戻し汁：100cc

【作り方】
1．金針菜はザルに入れてふるってゴミを落とし、水洗いします。
2．水に約30分～1時間浸けておきます。戻し汁は後で使うので、捨てないで。
3．人参・ごぼうは千切りにし、ごぼうは水に浸し、あく抜きをします。
4．フライパンに油を熱し、ごぼう、人参を入れて炒めます。
5．油が回ったら、水気をきった金針菜、油揚げも加えて炒め合わせます。
6．戻し汁、酒、砂糖を入れて、かき混ぜながら軽く煮ます。
7．水気がなくなったら醤油を加えてかき混ぜながら味をなじませる。
8．仕上げにごま油をたらり。白炒りごまを混ぜる。