漢方薬膳レシピ

冬瓜のスープ

～鶏手羽元で出汁をとった冬瓜のスープ～

コラーゲンたっぷりのスープです。むくみも解消してお肌プルプル！


【材　料】4人分
＊鶏手羽元・・4本
＊水･･1000cc
＊冬瓜･･600g
＊小ねぎ･･少々
＊酒‥適宜
＊塩‥少々
＊生姜汁･･小さじ１


【作り方】
1. 出汁を取る。
　　① 手羽元に2～3ヶ所包丁で切り込みを入れ、出汁が出やすくする。熱湯をかけ、汚れを取る。
　　② 鍋に手羽元と水を入れ火にかけ沸騰したら弱火にし、１時間位コトコト煮出す。
2. 冬瓜は皮をむき、食べやすく切り１のスープに入れ柔らかく煮る。
3. 酒、生姜汁、塩で味を整える。
4. 器に盛り、小ねぎを小口切にし、散らす。

【効　能】

　　

食　材	性　味	適　応
冬　瓜	甘/涼	利尿作用があり、むくみ、解毒、暑気当たりに良い。
手羽元	甘/温	体力の低下、食欲不振によく、高たん白低脂肪、コラーゲンが豊富。
小ねぎ	辛/温	冷え、粘膜保護、発汗