漢方薬膳レシピ

ささみの胡麻焼き

～気の滞りを取り除き、気を増し、いきいきと！～

【材　料】2人分
とりささみ・・200g

☆A
長ネギ･･･5ｇ（みじん切り）
酒･･･大さじ1/2
しょうが･･･5ｇ（みじん切り）
塩、こしょう･･･少々

☆B
(卵･･･1/2個　小麦粉･･･10g　水･･･少々)
黒胡麻･･･5ｇ
枸杞子(くこし)･･･少々(水で戻しておく)

☆C
長ネギ･･･10g

【作り方】
1. とりささみ･･･一口大のそぎ切りにし、Aで下味をつける。
Bで溶き衣を作り、ささみにつけ、黒胡麻をまぶし、油を敷いたフライパンで焼く。

2. Cの長ネギを白髪ねぎにする。
（水に入れパリっとしたらザルにあげ、水気をきっておく。）

3. 焼いたささみを皿に盛り、枸杞子を散らし、白髪ねぎを上にのせる。


【効　能】

　　 　　 　　

食　材	性　味	適　応
とりささみ	甘/温	「気」を増す。良質なたんぱく質が多く、脂肪が少ない。
長ねぎ	甘/温	寒気、発熱、頭痛、解熱によい。
しょうが	辛/温	「気」の滞りを取り除く。食欲不振、冷えによる下痢によい。
黒胡麻	甘/平	肝、腎の機能を高める。腸に潤いを与え、便秘によい。美肌、美髪。
枸杞子	甘/平	目と肝によい。目の疲れや、体の疲れをとり、体を軽くする。