調味料 埼玉県川越市の漢方薬局 | 漢方でアトピー改善！「ウエマツ薬局」

下記の3種類の 手作り調味料を作っておくと

料理が簡単便利楽しくなります 。

めんつゆ・・みりん、醤油　同量

基本調味料・・みりん、醤油、酒、同量

甘辛調味料 ・・ みりん、醤油、酒、砂糖、同量

基本調味料、甘辛調味料は材料100gに対して大さじ1入れて、

水または出しをひたひたに入れて煮ます。水の時はだしの素を適量加えます。

麺のかけつゆは、めんつゆ十倍希釈

野菜のおひたし煮物等は、基本調味料。

魚の煮付け、肉じゃが等は甘辛調味料など、ご自分の好みで使い分けて下さい。

作っておくとお料理の時にいちいち合わせなくてもいいので大変便利です。

この甘辛調味料は

かぼちゃの煮物、炒り鶏、煮豆、煮魚等

甘辛くしたい煮物に何でも使えます。

材料を大さじ1の油で炒めてからこの甘辛調味料を加えて2 、3分煮ます。

その後だし、または水にほんだしを少し加えたものを

ヒタヒタより、少し少なめに入れ、落としぶたをして煮詰めて

汁がほとんどなくなったら出来上がりです。

調味料の割合は

「醤油、みりん、料理酒、砂糖すべて同量」です。

「材料100グラムにつきこの調味料大さじ1」です。

塩分としては、4分の3グラム0.75gになります。

簡単でおいしく、失敗がありません。

ハカリがあるといつも同じ味に出来ますよ。