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腸に爽やか「ルバーブ」ジャム作り方
以前中国へ漢方の研修に行ったときに面白いお菓子を見つけました。
日本語にすれば「長生きせんべい」
何と便通をよくする漢方薬、大黄の粉末が入ったクッキーでした。
これはいい！！！ 思わず手を打ちたくなりました。
便秘に悩んでいる人たちが美味しく食べながら便通がよくなる！！
日本にもこんなものがあるといいな、と思っていましたらありました。
今回紹介する腸に爽やか「ルバーブ」ジャムです。
先日行ったお蕎麦屋さんでこの植物「ルバーブ」を売っており、早速作ってみたのが写真のジャムです。
タデ科の植物ルバーブは漢方の便秘薬大黄と同じ仲間で赤い色の茎を使います。
食物繊維が多いので腸の働きを助けます。
爽やかな味で、心も体も爽やかになりそうです。
《材料》
ルバーブの茎500g
あればレモン1個
砂糖(材料の80%)400g
※ここではキビ砂糖を使いました。
サトウキビには天然のオリゴ糖やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、
ほとんどの料理に精製砂糖の代わりに使えます。
《作り方》
ルバーブの茎を1cmくらいに細かく切り、水にさらす。
砂糖を入れてしばらく置き、なじんで水分が出てきたら火にかける。
中火で沸騰したら弱火にトロトロになるまで煮詰める。
へらで「い」の字を書いて底が見えるようになったら、レモン汁を絞って入れ、火を止める。
形が残っていたら、へらでよくつぶして出来上がり。
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簡単レシピ：ヘルシー大学芋
肌や腸を潤おすゴマは摂りたい食物のひとつです。
ということで作ったのではなく
単に大学芋が食べたくなり、作りました♪
角がカリっとして、甘じょっぱくて
ホッとするおいしさです(♡´ω`♡)
以前もフライパンひとつで出来る大学芋を掲載したのですが、
今回はさらに油が少ないです。
材料
さつまいも：500g位
はちみつ：大さじ2位
醤油：小さじ１
サラダ油：大さじ１
黒ゴマ：適量
作り方
さつまいもを太めの千切りにする
フライパンに油を入れ、さつまいもを中火でじっくり炒める。
こんがり色づき、柔らかくなったら、はちみつとしょうゆを加え、絡める。
器に盛り、黒ゴマをかける。
効能
ごま：肌を潤す。腸を潤して、便秘にも良い。
はちみつ：ビタミンやミネラルが豊富で、皮膚の健康を保つ働きや、
カルシウム、鉄など女性に不足しがちなミネラルもしっかり含まれている上、
塩分の排出を促すカリウムも豊富。
はちみつはお砂糖よりも甘味度が高いので、お砂糖の1/3の容量でほぼ同じ甘さです。
もっと大きい大学芋が食べたい方はこちらもおすすめ。
フライパン1つで出来ます。
スタッフ堤
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今日の献立は、食物繊維たっぷりの煮豆
スタッフの堤です。
昨日ＮＨＫのあさイチで、「腸活」の話をしていました。
そこで出てきた「食物繊維の役割」の話で
食物繊維には水溶性と不溶性があり
水溶性食物繊維の「便をやわらかくする」役割の海藻類
不溶性食物繊維の「便のかさを増す」役割のキノコ類・豆類
という場面がありました。
まさに昨日食べた煮豆は最強！
昆布、大豆、こんにゃくが入った煮豆です。
水溶性食物繊維の昆布と不溶性食物繊維の大豆が入っています。
今回入れた食材は3品ですが、
豚肉や人参、ごぼうなどを入れることもあります。
昨日食べたから今日は快腸!!とまではいきませんが、
健康的なものを食べると、気持ちがいいですね。
ジャンキーなものを食べたのが、チャラになりそうで(*´艸`*)
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腸が元気だと、脳も元気になる？
大腸に潰瘍などが出来て大腸をとると、
元気がなくなったり、免疫力がなくなります。
大腸と脳は密接な関係があることが分かってきました。
大腸には多くの神経細胞があり、
自律神経系を通して脳につながっています。
下痢したり、便秘があると気分が沈み、ストレスがかかると、
便秘になったり、脳と腸が関係しあうことを「脳腸関係」といいます。
また腸内細菌は幸せホルモンと言われる、セロトニンを作ります。
しかし、便秘があるとセロトニンは多く作れません。
以前70代の男性が、頑固な便秘を訴えて夕方来店されました。
そして体質に合った便秘薬をお出ししましたら、
翌日朝早く7時頃電話がありました。
こんなに早く、なんだろうと思って電話に出ましたら
「出ました！！出ました！」とうれしそうな、弾んだ声が響いてきました。
さぞ、うれしかったでしょうと、おかしくもあり、一人微笑んでしまいました。
セロトニンが一杯出て、幸せな気分になられたのでしょうね。
このように、腸内細菌は全身の健康維持に大事な役割をしています。
その数40兆個が大腸にいます。
主な働きは、餌となる食物繊維から脂肪酸をつくり、
腸内環境を危険な病原菌から守ることです。
よい腸内細菌を作るには、ストレスを避け、早く寝て、
ウォーキングなどの運動を習慣にしながら、
野菜や海藻をたっぷりとります。
発酵食品もしっかりとって、毎日バナナ3本分のよい便が出ていれば、
腸がよい環境だということがわかります。
ヨーグルトもいいと言われています。
しかし、ヨーグルトは日本古来のものではないし、冷たいので
一緒にとった、ほかの食べ物の消化は落とします。
3時頃、喉で温めながら単独ならいいでしょう。
ある国に行ったとき、ドライフルーツを一杯いれた、
ホットのヨーグルトが出たことがあります。
これならいい、と思いました。
身土不二（しんどふじ）、といいます。
体と土地は密接な関係がある、という意味で、
そこの土地でとれたものがよいのです。
外国のものは体に慣れるまで時間がかかります。
牛乳のように始めはもてはやされても、やはり多くとると
アレルギーを起こすことが分かってきました。
納豆はその点、日本人にはぴったりの植物性発酵食品です。
我が家では、青菜のおひたしや、もやし、昨夜の残り物を半分くらい混ぜて
毎日出しています。野菜も自然にたくさん取れて好都合ですし、美味しいです。
更にグリーンスムージーも毎朝とって、元気はつらつです。
＊グリーンスムージー （2、3人分）
小松菜・・１００ｇ １、２ｃｍに刻む
セロリ・・５０ｇ １、２ｃｍに刻む あった方がおいしい、なくてもよい
リンゴ・・半分 良く洗って皮は向かない。芯をとり刻む
リンゴがない時期はバナナでもOK。
牛乳、または豆乳 ２００ｃｃ 寒い時期は少し温める
蜂蜜または砂糖 またはラカント・・小さじ２
ササヘルス １５ｃｃ
以上をスムーザーに3分 かける
ササヘルス 1本：1944円 3本：5400円 他に６本、１２本入り
詳しくはこちら→オンラインショップ
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