菊の花は、現代人にぴったりの薬効が、いっぱいあるんですよ。
頭痛、目の充血、パソコンの目の疲れ、
花粉症の目のかゆみ、イライラなど。
漢方薬の菊は中国、杭州の白菊花が有名です。
食用菊は、国産の新潟や山形の「もってのほか」が有名です。
「食用菊の三杯酢のおひたし」はさっぱりしていて、毎日食べたい一品です。
菊の花びらをちぎって、
酢大匙１入れた湯に入れて２分ほどさっとゆでます。
冷水にとって三杯酢であえます。
三杯酢：
酢、または黒酢大匙３
キビ（白）砂糖大匙１．５ 薄口しょうゆ大匙１
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