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本物の杏仁豆腐、作ったことはありますか？
昨日故郷、静岡にいる友人が入院して食欲がなく、
ほとんど食べられない、と言う電話をもらい、
急きょ杏仁豆腐を作って、新幹線に乗って病院に持っていきました。
病院に入って乾燥しているので、ひどい便秘になり、
一週間も出ていないし、口が苦くて何も食べられない、
と言っています。
食べられるか心配でしたが、
美味しそうに汁も全部飲みほしてくれ、ほっとしました。
杏仁豆腐は杏子（あんず）の種を水と一緒に
ミキサーにかけてしぼります。
その汁と砂糖、粉寒天（または棒寒天）を一緒に煮て、
最後に牛乳を入れて冷やすと固まります。
別にシロップを作って、
そこに季節のフルーツやクコの実を前日からつけておくと、
香りが出ます。
その汁と、斜めに切った杏仁豆腐を混ぜるだけです。
この本物の杏仁豆腐を召しあがったら、
その香りの高さが素晴らしく、他の杏仁豆腐は食べられません。
お店で良く出る物はアーモンドの粉を使っているものが多く、
香りが高くありません。
高級レストランでもあまり香りが高くありません。
私は病人のお見舞いによく持って行きます。
実はこの杏仁豆腐は身体にとってもいい物です。
杏仁（あんずの種）は咳を止め、
肺や腸を潤し、便通をよくします。
これからの秋の季節は乾燥し、空咳が出やすく、
しかも便は硬くなりがちです。
また病院に入院すると乾燥しているし、
動かないので、多くの患者さんは便秘で苦しみます。
食べ物を持って行っていいのなら、ぜひ作って持って行ってあげてください。
以前70代の男性が、杏仁の５００ｇ入りの袋を
よくお買いにいらっしゃっていました。
お聴きすると、ご自分が入院していた時に奥様が毎日一か月間、
杏仁豆腐を作って持って来て下さって、便秘がすっかり治ってしまったそうです。
今度はご自分で杏仁豆腐を作って召し上がっているそうで、
なんと５００ｇも買っていかれ、びっくりしました。
待合コーナーで待っていらっしゃる主婦の方たちに、作り方を教えてあげてください、
とお願いしましたら、得意そうに話され、聞いている主婦のみなさんも感心していました。
詳しい作り方は拙著
杏仁の袋についています。
杏仁豆腐につかう皮をむいた杏仁は、残念ながらあまり取り扱うお店がありません。
よろしかったら、オンラインショップ、または店頭でどうぞ。
あるいは漢方薬局で皮つき丸杏仁を求めてください。
お湯につけて冷めると皮がむけます。
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腸が元気だと、脳も元気になる？
大腸に潰瘍などが出来て大腸をとると、
元気がなくなったり、免疫力がなくなります。
大腸と脳は密接な関係があることが分かってきました。
大腸には多くの神経細胞があり、
自律神経系を通して脳につながっています。
下痢したり、便秘があると気分が沈み、ストレスがかかると、
便秘になったり、脳と腸が関係しあうことを「脳腸関係」といいます。
また腸内細菌は幸せホルモンと言われる、セロトニンを作ります。
しかし、便秘があるとセロトニンは多く作れません。
以前70代の男性が、頑固な便秘を訴えて夕方来店されました。
そして体質に合った便秘薬をお出ししましたら、
翌日朝早く7時頃電話がありました。
こんなに早く、なんだろうと思って電話に出ましたら
「出ました！！出ました！」とうれしそうな、弾んだ声が響いてきました。
さぞ、うれしかったでしょうと、おかしくもあり、一人微笑んでしまいました。
セロトニンが一杯出て、幸せな気分になられたのでしょうね。
このように、腸内細菌は全身の健康維持に大事な役割をしています。
その数40兆個が大腸にいます。
主な働きは、餌となる食物繊維から脂肪酸をつくり、
腸内環境を危険な病原菌から守ることです。
よい腸内細菌を作るには、ストレスを避け、早く寝て、
ウォーキングなどの運動を習慣にしながら、
野菜や海藻をたっぷりとります。
発酵食品もしっかりとって、毎日バナナ3本分のよい便が出ていれば、
腸がよい環境だということがわかります。
ヨーグルトもいいと言われています。
しかし、ヨーグルトは日本古来のものではないし、冷たいので
一緒にとった、ほかの食べ物の消化は落とします。
3時頃、喉で温めながら単独ならいいでしょう。
ある国に行ったとき、ドライフルーツを一杯いれた、
ホットのヨーグルトが出たことがあります。
これならいい、と思いました。
身土不二（しんどふじ）、といいます。
体と土地は密接な関係がある、という意味で、
そこの土地でとれたものがよいのです。
外国のものは体に慣れるまで時間がかかります。
牛乳のように始めはもてはやされても、やはり多くとると
アレルギーを起こすことが分かってきました。
納豆はその点、日本人にはぴったりの植物性発酵食品です。
我が家では、青菜のおひたしや、もやし、昨夜の残り物を半分くらい混ぜて
毎日出しています。野菜も自然にたくさん取れて好都合ですし、美味しいです。
更にグリーンスムージーも毎朝とって、元気はつらつです。
＊グリーンスムージー （2、3人分）
小松菜・・１００ｇ １、２ｃｍに刻む
セロリ・・５０ｇ １、２ｃｍに刻む あった方がおいしい、なくてもよい
リンゴ・・半分 良く洗って皮は向かない。芯をとり刻む
リンゴがない時期はバナナでもOK。
牛乳、または豆乳 ２００ｃｃ 寒い時期は少し温める
蜂蜜または砂糖 またはラカント・・小さじ２
ササヘルス １５ｃｃ
以上をスムーザーに3分 かける
ササヘルス 1本：1944円 3本：5400円 他に６本、１２本入り
詳しくはこちら→オンラインショップ
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