薬膳 埼玉県川越市の漢方薬局 | 漢方でアトピー改善！「ウエマツ薬局」

こんにちは。ウエマツ薬局の長山です。

今回お伝えするのは、仕事とはあまり関係のない

私の趣味のお話です(笑)

私は海外旅行が大好きです。

その中でもお気に入りの国は台湾で、年1～2回行っていました。

ここ数年は行けておらず、旅行大好きな私には

コロナ禍でさらに苦痛な日々です……(;O;)

そんな中、気軽に台湾気分を味わえるのが、食べると体がポカポカになる

麻油鶏（マーヨージ）という薬膳スープ！

たっぷりの生姜と骨付きの鶏肉をごま油で炒めて、

米酒という台湾の酒を入れて作るもので “台湾の母の味” とも言われています。

とくに産後の回復食として、代表的なスープだそうです。

台湾や中国では、産後1カ月は 『月子（ユエズ）』 と呼ばれ、

出産で心身ともに疲れた母体を休めるために、栄養のある薬膳料理を食べて

しっかりと静養をする習慣があります。

基本的に横になって一日を過ごし、冷たい物に触れてはならない・

風にあたらない・頭を洗ってはいけない・薬膳スープを毎食食べないといけない、、、

このような沢山の決まりごとがあるようです(・_・)

日本では入院中もゆっくりできないですし、退院後はもっとバタバタですから、

今回台湾の産後事情を調べてとても驚きました。

文化の違い……まさしくカルチャーショックですね(笑)

話は戻りますが、“麻油鶏” 個人的にはとてもおススメの薬膳スープです。

生姜と鶏肉、とシンプルな具材ですが、にゅう麺や大根・人参・きのこなどを入れても、

とても美味しいです。これから少しずつ肌寒くなってくる季節に、ぜひともいかがでしょうか？

写真は麻油鶏と、パイナップルケーキ、台湾茶。

パイナップルケーキも手作りしようとしましたが、

レシピを見て3秒で諦めてお金で解決しました(笑)

娘は本物のパイナップルの方が断然お好きなようで、ケーキそっちのけ！

～麻油鶏のレシピ～

・ごま油……大２

・骨付きの鶏肉（我が家は子供でも食べやすいよう手羽元使用）……8本ぐらい。好みの量でOK

・生姜……2～3個　生姜は多い方が香りも◎です

・日本酒……500ml　お酒が苦手な方は水と半量ずつでもOK

※塩分の含まない酒を入れてください。しょっぱくなります！

1、ごま油に薄切りにした生姜を入れて弱火でしばらく炒める。

・、カリカリベーコンになるくらいまで炒めると良いそうです。

・、我が家は厚めに切ってますが、もっと薄くて大丈夫です(笑)

2、鶏肉を入れ、表面に軽い焼き色がつくまで炒める。

3、酒を加え、弱火にして20分ほど煮込みます。アクが出てきたら取り除いてください。

4、アルコールが飛んで、スープが少し濁ってきたら味を見ながら塩を加えます。

★物足りないと思った方は味の素や、少量のだしの素を入れて調整してください★

9月に入り、気温差にやられ、くしゃみや鼻水がでる、夏バテを引きずってるなど

体調を崩していませんか？

ニラは、βカロテンやビタミンCをはじめ、カリウムや葉酸、食物繊維など、

様々な栄養素をバランスよく含んでいます。

また、ニラ特有の辛味成分である「アリシン」には強い殺菌効果、抗酸化作用があり、

免疫力を高めて風邪を予防する効果があると言われています。

疲労回復や体力強化にも効果が期待できます。

そこで、今回は、混ぜて焼くだけのニラハンバーグを作ってみました。

《ニラハンバーグ》

《材料》　材料4個分

豚ひき肉：200g

ニラ：1束

塩、こしょう：少々

片栗粉：大さじ1

A

酒、しょうゆ、オイスターソース：各大さじ1

砂糖：小さじ1

《作り方》

1、ニラを細かく刻む。

2、ボウルに豚ひき肉、ニラ、塩こしょう、片栗粉を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

3、4等分にして、ハンバーグ型に丸める。

4、フライパンにハンバーグを並べ、中火で焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、

ふたをし弱火で肉に火を通す。

5、Aを全て入れて、からめながら焼いたら出来上がり。

＊ニラ＊

胃腸の機能を活発にする。風邪予防や、病後の回復にも効果がある。

冷え、吐血、鼻血、血尿によい。血栓予防、狭心症予防の作用がある。

中学生の息子に「ニラ、好き？」と聞くと

「ニラ、好きやで(^▽^)/」

とのこと。

息子が小さい時は、好き嫌いが激しく、私は料理をするのがとても苦痛に感じる時もありました。

いつの間にか、なすも、ねぎも食べられるようになり、子供の好き嫌いに困ることもなくなりました。

息子も、この夏休みはどこにも行けず、ゴロゴロしていたおかげか、身長が伸び、

これはこれで良かった♪　ラッキーと思うようにします(^-^)

スタッフ堤

揚げ物や粉物を食べると胃がもたれるようになってきた方、

粉を使わず豆腐で作るヘルシーなお好み焼きはいかがでしょう。

火を使わずにレンジで簡単に作れるので、暑くて調理が辛い時もいいかも♪

ふわふわで軽い食感の、体に優しい一品です (^▽^)/

《材料》（2人分）

木綿豆腐：300g

キャベツ：150g

小口ねぎ：15g

卵：2個

天かす（あれば）：10g

紅しょうが：15g

だしの素：小さじ1杯

トッピング

お好み焼きソース・マヨネーズ

青のり・かつおぶし　各適量

《作り方》

1：ボウルに豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2：卵、だしの素を加えてよく混ぜる。

3：千切りにしたキャベツ、小口ねぎ、天かす、紅生姜を加えて混ぜ合わせる。

4：耐熱皿にラップを敷き、③を半量のせ丸く形を整える。

ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで7〜8分加熱する。

5：器に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをかけて完成。

＊電子レンジの加熱時間は様子を見て調節して下さい。

＊木綿豆腐は絹豆腐でもOK。

《効能》

豆腐：気を整え、胃腸の熱をとり、のどを潤す。便秘を治す効果がある。

きゃべつ：肌の赤み・身体の熱感をとる。胃炎や潰瘍の回復に効果あり。

スタッフ堤

「米」の字を分解すると「八十八」になることから、

8月18日は、「米の日」と言われています。

今はパンやパスタなど、主食もいろいろありますが、

本来、私達には約3000年続く米食文化があり

先人はお米から「氣」を養い、命を育んできました。

この「氣」は、今は「気」と書きますが、

昔は「気」という字は「气(きがまえ)」に「米」と書いていました。

お米には、胃腸を整え元気をつける効能があります。

昔からお米で、元気をつけ、やる気がでて、陽気に過ごす？

少しこじつけすぎでしょうか(^-^)

風邪の時はおかゆを食べ、

炊き込みご飯やチャーハンもおいしいですね。

さあ、今日は何を作りましょう(^▽^)/

スタッフ堤

体の熱を取り、むくみにもよいキュウリは、夏はサラダや漬物など、

生で食べることが多いのですが、温かいスープもおすすめです。

球状に丸くカットしたキュウリはちょっと、おしゃれな印象(^^♪

わかめの代わりに、卵やツナなどに変えてアレンジしても美味しいと思います。

《材料》

キュウリ：3本

ねぎ：白い部分15㎝くらい

乾燥わかめ：好みの量

ガラスープ：600㏄

塩、胡椒：適量（好みで）

しょうが（すりおろし）：適量

ゴマ油：小さじ１/２

《作り方》

１：キュウリは皮を剥き２ｃｍ幅に切り、切り口を面取りして、丸く形を整える。

２：ねぎは、薄切りにする。

３：鍋にガラスープ、キュウリを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分程煮る。

４：わかめ、ゴマ油、しょうがを入れて、火を止める。

好みで、塩コショウで味を調える。

《キュウリの効能》         

肌の赤み・身体の熱感をとる。体を潤す。

利尿作用があり、水分代謝を良くする。

これは以前教えてもらったレシピをアレンジしたものなのですが、

元のレシピは蟹が入った、スペシャルな感じのスープでした。

普段はツナなどでアレンジ、キュウリも、斜め薄切りで簡単に。

丸いキュウリは一見何かわからず、家族に「これなに？」

と言われると、ちょっと嬉しい？

是非、作ってみて下さいね(^▽^)/

スタッフ堤