薬膳 埼玉県川越市の漢方薬局 | 漢方でアトピー改善！「ウエマツ薬局」

暑くて料理がつらい！　食べる時には汗だく(;´Д｀)

そんな時はレンジで1品。

紫蘇は、胃腸の働きを促進し、食中毒の予防効果、ストレスにもいいので、

夏にぴったりです♪

【材料】

なす・・・２本　　　　青じそ・・・５枚（千切り）

白ごま、おろししょうが・・・各適宜

A（だし汁・・・２００cc　　　みりん、しょうゆ・・・各６０cc）

Aは、うすめた麺つゆや白だしなどで、代用してもOK♪

【作り方】

１、なすはフォークなどで穴をあけ、1本ずつラップに包んで電子レンジで3分30秒位加熱する。

２、ラップを外して、水にさらしてなすの粗熱を取る。

３、Aを合わせて、ひと煮立ちさせ、冷ましてかけ汁をつくる。

４、器になすを手で裂いて盛り付けて、３のかけ汁をかけ、青じそのせん切りとごまをふり

おろししょうがをそえる。

【効能】

なす・・・肌の赤み・身体の熱感をとる。利尿作用があり、腫れや湿疹によい。

青じそ・・・風邪に良い。解毒作用がある。独特の香りはストレスにも良い。

しょうが・・・風邪や咳に良い。胃腸を温め働きを整え、嘔吐や下痢に良い。

ごま・・・肌を潤す。腸を潤して、便秘にも良い

紫の紫蘇で、爽やかなゼリーを作ってみませんか？

「爽やか紫蘇ルビー寒天」です。

ツルっとしたのど越しと爽やかな香りで、食欲のなくなる夏にお勧めです♪

じつは、紫蘇はれっきとした漢方薬なんです。

昔中国にいた、漢方の名医、華佗(かだ)がある時歩いていると、

道に倒れた人がいて人が騒いでいました。華佗は

「そこに生えている紫の草を煎じて飲ませなさい」と教えました。

その通りにしましたら、その病人は元気に蘇ったので、

人々はその紫の草を、紫蘇と名付けたそうです。

【しその効能】

風邪に良い。解毒作用がある。抗菌作用、防腐作用がある。

【材料】

紫蘇葉・・大さじ４　(当店にあります)

グラニュー糖・・85ｇ

粉寒天・・2～3ｇ

水・・７００ｃｃ

A　（白ワイン・・大さじ２

レモン汁（又は　ポッカレモン）・・大さじ２

【作り方】

①、鍋に水７００ｃｃを入れ、沸騰したら、紫蘇葉を2分間煮出す。

②、火を止め、①をこした液に粉寒天を入れ火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。

沸騰したら2分間煮る。

③、グラニュー糖を加え溶かし、火を止めて、Aを加えて混ぜる。

④、型に流し入れ、冷やし固め、器に盛る。

暑い日差しが出てきました。

梅雨時から体に湿気が溜まってだるい、という方も多いですよね。

そんな時は利尿作用のあるもの、香りの良いもので、

余分な水分を取り除きましょう。

以前掲載した、ブログ「梅雨時の不調対策1・外湿」の食養生にも

しそ、もやし、などの食材が掲載されています。⇒「梅雨時の不調対策1・外湿」

そこで、しそともやしを使った、「もやしの梅だれ」をご紹介します。

さっぱりして、ほんのり甘みがある梅だれが、食欲のなくなる夏にもピッタリです。

ぜひ作ってみて下さいね♪

【材料】

もやし・・・１袋（２００ｇ）　　梅干し・・・１個　　青じそ・・・３枚

A　(酒・大さじ１　みりん・はちみつ・しょうゆ・各小さじ１)

【作り方】

１、もやしは熱湯で３０秒ほどゆで、水気をきり、器に盛る。

２、梅干しは種を除き、細かくたたく。

３、耐熱容器にAを混ぜ、ラップなしで電子レンジ（５００ｗ）で10秒加熱し、２の梅干しを加えて混ぜる。

４、１の上に３をかけ、千切りにした青じそをのせる。

【効果】

もやし：肌の赤み・身体の熱感をとる。解毒作用もある。

しそ　：風邪に良い。解毒作用がある。独特の香りはストレスにも良い。

梅   　：疲労回復・老化防止作用。

「しょうが」で冷え症改善、など聞いたことがありますが、

「しょうが」は生と加熱したものとでは、効能が変わることをご存知ですか？

「生のしょうが」は、ジンゲロールという薬効成分が多く含まれますが、

加熱するとショウガオールに変化します。

風邪の初期などに、しょうが湯を飲んで、寒さを追い出したり、

食欲増進、食中毒予防などが「生しょうが」の薬効としてあります。

炒め物などに入れた「加熱したしょうが」は、

体の中心からじんわり温めてくれるので、

冷え性を根本から改善してくれます。

胃腸の血流も良くなるので慢性的な胃腸の弱りにもおすすめです。

漢方薬でも、生姜（しょうきょう）と乾姜（かんきょう）があり、

症状に合わせて使い分けています。

生姜（しょうきょう）

生しょうがを乾燥させたもの。

葛根湯などに入っている。

乾姜（かんきょう）

生しょうがを湯通し又は蒸したもの。

小青竜湯などに入っている。

「しょうが」は、すりおろしたり、千切りにしたりして使いやすい量を

ラップなどにくるんで冷凍しておくと使いやすいですよ。

暑い夏に冷房で冷えている方、ぜひ取り入れてみて下さいね。

梅雨時は身体の湿気をとって、火照りやむくみをとる、

「ズッキーニとワカメの甘酢あえ」は毎日飽きずにさっぱり食べられますよ。

ワカメは水溶性の食物繊維がたっぷりありますから便秘の方は、毎日でもどうぞ。

＊作り方

ズッキーニは薄切りにして1%の塩をふりかけてしんなりしたらよく絞ります。

たっぷりのわかめ（塩蔵わかめ）は水につけて2 、3分置くと、ちょうどいい具合に塩が抜けます。

あれば紫蘇も千切りにしてしぼっておきます。

甘酢をかけて出来上がり。

＊やさしい味の甘酢

材料　混ぜるだけ♪

酢：大さじ4　 　みりん：大さじ2

だし：大さじ2　 醤油：小さじ２

砂糖：小さじ1