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すべての食材には効能がある。
アトピー・不妊 漢方専門ウエマツ薬局 スタッフの堀川です。
ウエマツ薬局で働くようになり、
食材を食品成分表からみた栄養的価値と
漢方からみた場合の効能はどうか、気にかけるようになりました。
今回は「白きくらげ」を取り上げてみます。
「白きくらげ」を漢方からみると・・・
体の中の水分を補い、口の渇きや、から咳によく、肌を潤す
とあります。
一方、食品成分表からみた場合 ～乾燥したもの１００ｇ中～
カロリー：１６０kcal たんぱく質：４．９ｇ 炭水化物：７４．５ｇ
カリウム：１４００mg カルシウム：２４０ｇ ビタミンC：２ｇ
食物繊維：６８．７ｇ
と表わされています。また、備考欄には、
｢中国では、白きくらげは≪白木耳≫と書き、不老長寿の薬とした。
ヨーロッパではユダが死んだ場所の木から生えてきたといい、
≪ユダの耳≫と呼んでいる。
中国では、白きくらげを白密に浸してデザートとして出す習慣があり、
客をもてなす時の一品としてつくられる。｣
とあります。
ウエマツ薬局でも、白きくらげはスイーツの食材としてよく使われ、
好評です
スイーツとしてももちろんですが、
きゅうり、トマト、鶏肉などと一緒にサラダに入れたり、
冷やし中華の上に他の具とともにのせるのも、彩りも良く、
食欲をそそる一品になります(^O^)/
白きくらげとおいもの美肌ポンチ
作り方・・・[どうせ食べるなら薬膳スイーツ] の５１ページをご覧ください。
漢方薬膳サロンウエマツ薬局で２５年間開かれた、
「漢方薬膳教室」のスイーツレシピや、
お客様にサービスでお出ししているレシピの中から、
人気の高かったレシピをまとめた本です。
アトピーと美肌の話もとても充実しています。
ぜひ、お手にとって、ご覧下さい。
「どうせ食べるなら美のもと 薬膳スイーツ」
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食材を漢方からみると・・・。
アトピー・不妊 漢方専門ウエマツ薬局 スタッフの堀川です。
私は今まで、学校給食、有料老人ホーム、総合病院、
胃腸科医院などで栄養士として働いてきましたが、
ウエマツ薬局で働くようになり、食材を漢方からみるとどうなるか
興味を持つようになりました。
漢方からみると、すべての食材には効能があります。
緑豆（りょくとう）は、
①体の熱を取り去って炎症やかゆみを抑える効果があり
②利尿作用もあり、体内の水分調節をしてくれ、
③又、解毒作用もある
・・・と表されています。
あ、まだありました！緑豆には「血中脂質抑制」という効果も 。
緑豆は日本でなじみがないせいか、食品成分表には載っていません。
しかし、緑豆春雨は食品成分表では
100ｇ中
カロリー 344ｋcal
たんぱく質 ０．２ｇ
炭水化物 ８４．６ｇ
カリウム ３１．０ｍｇ
カルシウム ２３．０ｍｇ
その他ビタミン類はほぼ「０」と表されています。
効能効果は成分表だけではちょっとわかりにくいですね。
緑豆の「血中脂質抑制」・・・うれしい効果です。
又、張り切って緑豆を煮ることにしましょう(^-^)/
「緑豆と金柑のココ夏スイーツ」
作り方・・・[どうせ食べるなら薬膳スイーツ]２８ページをご覧ください。
漢方薬膳サロンウエマツ薬局で２５年間開かれた、「漢方薬膳教室」
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「薬膳スイーツ」本出版裏話
どうせ食べるなら、美のもと「薬膳スイーツ」
の本が出版されました。
ため息が出るほど素敵なスイーツの写真を眺めて（自画自賛ですみません）
写真を撮った時のことを思い出しています。
写真：金柑ワイン寒天ゼリー
40種類のスイーツを一日で撮る、と言われて、
1か月前から店のスタッフみんなで、
お皿やコップなど持ち寄って、準備万端整えました。
当日は料理専門のカメラマン 三輪友紀さんが写真を撮るそばから、
次の料理を作り、盛り付けていきました。
彼女は、高校の時から将来はカメラマン
と決めて専門学校に行ったそうです。
出来上がった料理の写真のおいしそうなこと
寒天がプルンプルンと、今にも口の中に飛びこんできそうです。
先日行われた中医食養学会で、
服部料理学校の服部幸應先生にこの本を差し上げましたら、
さっそく講演で「寒天のスイーツがとってもおいしそうな本です」と紹介してくださいました。
当初出版社の社長から植松が撮った写真でよい、と言われましたが、
私が撮った写真でなくてよかった・・・、と胸を撫でおろしました。
見られたものではありません。
やっぱりプロは違います。特に三輪さんのセンスは素晴らしい
この本のレシピを作ってお肌もプルンプルンにしませんか？
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緑豆と雑穀の二色ぜんざい
「アトピーと胃腸にやさしい 緑豆と雑穀の二色ぜんざい」作り方・・・どうせ食べるなら薬膳スイーツ94ページをご覧ください。
漢方薬膳サロンウエマツ薬局で２５年間開かれた、
「漢方薬膳教室」のスイーツレシピや、
お客様にサービスでお出ししているレシピの中から、
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薬膳の大会に出席して、２
薬膳担当の大山です。
先日の２月１１日、日本中医食養学会の
設立２０周年記念学術大会があり、
ウエマツ薬局の薬膳担当のスタッフと参加してまいりました。
「なぜ薬膳が現代の人の心とからだを捉えたか」というテーマに
中国、日本の先生方の講演を聴いてきました。
食の大切さをわかっているつもりでも、
つい忙しさを理由に簡単な夕食が続いている時でしたので、
大いに反省させられました。
食べることが毎日のお薬なのですから、
健康で、しあわせになる自分を作るため、食事は重要ですね(^-^)/
服部栄養専門学校で、医学博士でもある服部幸應さんの講演では、
日本人は塩分を取り過ぎだとの事。
世界の中でもワースト３の中に入っているそうです。
その上、現代の日本では野菜の量が少なく、
特に体内の塩分を排出する役目となる葉ものが減っているそうです。
そうなると病気になるのも時間の問題ですね。
日本の高温、多湿ゆえに胃腸が弱い体質の日本人に
合った食事が昔から食している和食なのです。
バランスがとれた美味しい食事を摂ることが病気を予防、治療するのです。
講演を聴いた後に、一人すき焼きの残り物を食べながら、
びっくりしてしまいました。
とってもしょっぱかったのです。
前日はちょうど良かったのに、煮つまったすき焼きは塩分が頑固に効いていました。
あっこれだ！
私も最近の塩分取り過ぎの日本人の一人だったのです。
翌日からは、うす味を心がけ、葉物の野菜をせっせと買って食べるようにしていますo(^-^)o
しあわせな健康な生活を送るために気をつけたいと思いました。
大山文子
薬膳
