薬膳 食養生 | 二十四節気を用いた食提案　立春

二十四節気を用いた食提案　立春

立春（りっしゅん）　2月4日〜2月18日頃

春の兆しが現れてくる頃です。旧暦では、この季節から一年が始まりました。

立春を過ぎて最初に吹く南寄りの強い風を春一番と呼びます。

うぐいすは、春告鳥（はるつげどり）とも呼ばれ、春の兆しをつげるのです。

写真：梅とうぐいす

《食養生》

鍋物や炒め物に大活躍の野菜、ニラは、この季節に旬を迎えます。

そしてこの季節に特に効果的な食材です。

冬から春にかけて葉が厚く軟らかくなり、温性で辛味もあるため、体を温める作用が大きいのです。

冷えや血の巡りの悪い人に特に良いです。

そろそろ花粉が飛ぶ頃です。

早めの対策で症状を軽くすることも可能ですが、すべての病気の予防の基本は

バランスの良い、栄養素がしっかり摂れる食事です。

その食事の基本を頭に入れておくとよいです。

そのうえで、さらにその人の体質、症状にあったものを摂ればよいのです。

まず炭水化物・蛋白質・野菜を４：２：４の割合でとりましょう。

《旬の食材》

蕗の薹（ふきのとう）

雪解けの土の中から顔をのぞかせる蕗の薹は、春一番の山菜。独特の香りや苦味があります。

老化防止効果のある、ビタミンEが豊富。

咳、痰によく、血流促進の効果もあります。

さやえんどう

料理の彩りとしても活躍するさやえんどうは、さわやかな味わい。

ビタミンCやカロテンが多く含まれる緑黄色野菜です。

疲労・むくみにもよいです。