便秘 整腸作用 精進料理 | お腹のお掃除をしてくれる

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こんにゃくは、こんにゃく芋という、里芋の仲間のイモをすりおろして、かためたものです。

このこんにゃく芋は、とても強いアクをもち、

その刺激で芋をかじったネズミが死んでしまうほどだとか。

そんな芋から、こんにゃくを誰が作ったのか、先人の知恵は素晴らしい。

こんにゃくは低カロリーで、食物繊維が多くて整腸作用がある健康食材と

認められてきましたが、更に、肌の保湿成分セラミドがこんにゃく芋に

たくさん入っていることが分かっています。

(写真：たけのことコンニャクのみそ煮

レシピはこちら→たけのことコンニャクのみそ煮　）

精進料理の名門とされている、四条家の記録（1626年)に、

徳川三代将軍家光を二条城に迎え入れた時、こんにゃくが出されたことが記されています。

精進料理に使う時に、豆腐やゴマなどと共に、食感の幅を与える食材として使われ、

また弾力のあるこんにゃくは肉の代わりに重宝したそうです。

我が家では、こんにゃくは煮物に、糸こんにゃくはきんぴらや肉じゃがなどに入れています。

日持ちするので、両方とも、冷蔵庫に常備しています。

子供たちが小さい頃から、食材の効能などを話しながら食事をしていたので、

「こんにゃくはお腹のお掃除をしてくれるんだよね～(*´∨`*)」

とよく言っていたのを思い出します。

こんにゃくの表面に切り込みを入れたり、手でちぎって断面をボコボコにしたりして、

味がしみこみやすくなるようにして使っています。

シンプルに味噌田楽もおいしいですね。

和食のイメージが強いですが、東南アジアや中国でも食べられているそうです。

他国のこんにゃく料理も食べてみたいですね

あなたの家庭ではどのように召し上がっていますか？

スタッフ堤