スタッフの堤です。
ブレインフードという言葉を知っていますか？
脳の働きを活性化させる食べ物のことです。
ブレインフードを摂ることにより、
脳の血流改善、脳の抗酸化、神経伝達物質の増加、
脳機能が改善され、記憶力の低下を防いだり、
神経の伝達を早めたりすることが分かってきました。
ブレインフードは、魚、ナッツ類、アマニ油、緑黄色野菜など、いろいろありますが
今回は「クルミ」を使って、ほうれん草のクルミ和えを作ってみました。
クルミは見た目も脳みたいですよね。
見た目からして、脳に良さそう、とずっと思っていたのですが、
なんと、中医学では相似の理論で、形や役割が似ているものは
同じような働きをするという考え方から、「健脳の木の実」と言われているんですって。
ほうれん草のクルミ和えは、胡麻和えのゴマをクルミに変えて作る感じです。
クルミはすり鉢の中で、少し粒が残るように、荒くつぶし、食感も楽しめるようにしました。
食品保存用袋などに入れて、たたいてつぶしてもいいと思います。
ぜひ作ってみて下さいね。