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ポン酢ダシガラさっぱりサラダ
手作りポン酢に使ったダシのかつおは、
お好みの野菜にたっぷりかけるだけで、サラダの出来上がり(^-^)
柑橘のお味が充分に含まれているので、
サラダをひきたたせてくれます。
サラダ以外にも、
冷奴にこのダシのかつおをのせるだけで、
お醤油と柑橘果汁がたっぷり含まれた冷奴ができて美味です(^^♪
また、細く刻んだ山芋にこのダシかつおを散らすだけで
暑い夏も涼しく過ごせるかも
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手作りポン酢で残った昆布、鰹節の有効利用
手作りポン酢に使った、
昆布と鰹節の有効利用について、
読者の方々からよい提案がいくつかありました。
①すだちを昆布と鰹節を濾した後に入れてみたら？
②昆布を刻んで鰹節と一緒に砂糖を振りかけて、
それをご飯に混ぜて、酢飯のようにしてみたら？
さっそく、今朝アツアツのご飯に混ぜてみました。
とってもおいしく、食がすすみました
ちなみに、手作りポン酢で使うスダチの汁は
瓶詰で売っています。
取り扱いは４月までという所もあります。
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添加物なし、簡単手作りポン酢
添加物の入らない手作り「ポン酢」を作ってみませんか？
これを味わったら市販のものは食べられません。
作り方は超簡単。
しょうゆ、すだち果汁、みりんを混ぜて
昆布と鰹節をたっぷり入れて
一晩おいてからこして出来上がり。
翌日から使えますが、寝かせば寝かすほど、おいしくなります。
材料
しょうゆ：３００ｃｃ スダチ果汁：３００ｃｃ みりん：４５ｃｃ
昆布：６ｃｍ かつおぶし：３０ｇ
以上を混ぜてから２４時間たったら濾して出来上がり。
冷蔵庫保存 ３か月寝かせるとおいしい
スダチ果汁は、私は伏高さんから毎年取り寄せています。
写真は上記の２倍量です。
鰹節の量に驚かされますが、たっぷり使ったほうがおいしいです
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追記
醤油、スダチの汁、みりん、の割合は５：５：1.5です。
鰹節と昆布をつけたら火にかけずに一日おいてこしたらその日から使えます。
使った昆布と鰹節は、もったいないので、なにかに使いたいのですが
酸っぱいのでみなさんお知恵を貸してください。
